Chorvatsko dosahuje v produkci hovězího masa pouze 75 % domácí spotřeby, je odkázané na dovoz této komodity. Chov krav bez tržní produkce masa je zde málo rozšířený. Část z nich tvoří původní plemena, která byla kdysi chována hlavně pro práci jako tažná síla. Jedním z těchto autochtonních plemen je Istarsko govedo (Istrian cattle), chované na Istrii a přilehlých ostrovech. Patří do fylogenetické skupiny primigénního skotu. Původně bylo určené na práci jako tažné zvíře. S mechanizací zemědělství se jeho stavy prudce snížily. Zatímco v roce 1972 evidovali ještě více než 10 tis. krav, do roku 1980 jejich počet poklesl na 100. Část populace byla překřížená simentálským dobytkem a slouží k produkci mléka. Jedná se o plemeno velmi pozdní, dospívá až ve věku 6 – 7 roků. Současně je ale velmi dlouhověké (nad 20 let). Exteriérem se podobá uherskému stepnímu skotu – lyrovité rohy dospělých zvířat dosahují délky až 1,5 metru a obvod při základně až 30 cm. Býci, hlavně mladí, jsou zbarvení tmavošedě, samice jsou téměř bílé s tmavší pigmentací na hlavě a končetinách. Dospělé krávy dosahují výšku v kohoutku 136-142 cm a hmotnost 500-600 kg. Výška býků je 145-150 cm při hmotnosti 650-900 kg. Voli, kteří se chovali jako tažná zvířata, dosahovali hmotnosti až 1 300 kg. Jedná se o velmi odolná zvířata, velmi pevné konstituce, ale s nízkou užitkovostí. Produkce mléka u čistokrevných krav kolísá od 800 do 1 500 kg. Maso je velmi kvalitní, mramorované.

 

V Chorvatsku evidují 3 ohrožená autochtonní plemena skotu. Kromě Istrian cattle jsou to Slavonian Syrmian Podolian cattle, Croatian Buša. Program záchrany Istrian cattle byl nastartován v roce 1994, kdy bylo evidováno jen 8 plemenných býků a 103 krav. Představovalo to efektivní velikost populace 29,69 a plemeno patřilo do ohrožené skupiny K2 (kategorie podle FAO). Díky zapáleným chovatelům, pochopení veřejnosti a spotřebitelů, odborné pomoci příslušných výzkumných a plemenářských institucí a podpory AZRRI (agentura na podporu venkova na Istrii) se začal trend měnit v pozitivní. V roce 2003 už evidovali na Istrii 94 chovatelů s počtem 48 plemeníků a 277 krav. Efektivní velikost populace dosáhla 163,64 a plemeno bylo posunuto do kategorie K3. V současnosti se chovem tohoto plemene zabývá 111 chovatelů, počet evidovaných plemeníků je 21 a počet krav 460.

 

Z masa se vyrábějí regionální speciality, např. „boskarin gourmet salami“ a nabízejí se v místních restauracích. Záchrana plemene Istrian cattle by mohla být příkladem i při ochraně biodiverzity v podmínkách Slovenska, hlavně z hlediska marketingu.

 

Slovenský chov, 2011, č. 11, s. 12-13