Obiloviny vykazuji rozdílnou jakost podle období sklizně. V době před dešti byly obiloviny většinou přeschlé a dosahují i vysokou jakost. Současně probíhající sklizeň po déle trvajících deštích výrazně snižuje jakostní parametry obilovin. Z toho plyne i zvýšená poptávka po potravinářských obilovinách, jako je potravinářská pšenice, sladovnický ječmen a především v současné době velmi nedostatkové, potravinářské žito. Z této skutečnosti plyne i zvýšení ceny kde především u potravinářského žita dochází k úpravě ceny, od posledního sledovaného období, až o 150,-Kč/t.