Potravináři dlouhodobě upozorňují na neúměrně vysoké obchodní přirážky u některých zpracovaných výrobků, a proto je snaha o získání uceleného přehledu o obchodních přirážkách v celém řetězci správným krokem. Dosavadní data Českého statistického úřadu se totiž ukazují pro tyto účely jako nedostatečná. V této situaci roste význam potravinového ombudsmana, který by měl mít pravomoc vytvářet tlak na všechny aktéry v řetězci a hlídat férovost obchodních vztahů. Je však třeba jednat obezřetně. Cílem rozhodně nesmí být plošná regulace cen po vzoru Maďarska, která vedla k nedostatku zboží a deformaci trhu. Cesta ke spravedlivým cenám nevede přes státní diktát, ale přes maximální transparentnost a narovnání podmínek pro výrobce. Data totiž naznačují varovný trend. Podíl zemědělců i potravinářů na konečné ceně klesá nebo stagnuje, což ohrožuje jejich další investice. Jak navíc varuje i Evropská unie, největší část přidané hodnoty se prokazatelně přesunula na samotný konec řetězce, tedy k maloobchodu.

 

Je někde v Evropě kvalita, pestrost, stabilita a úroveň trhu postavená na potravinovém ombudsmanovi? Cena potravin je výsledkem složitého mechanismu, který rozhodně tento model nevyřeší a nemá na to ani nástroje. Je potřeba počítat s tím, že se vždy prodává za to, za kolik je zákazník ještě ochoten nakoupit. Neexistuje žádné jiné objektivnější měřítko. Pokud samozřejmě nemá alternativu, pak musí nakoupit zkrátka tam, kde je. A v tom spočívá problém. Potravinový ombudsman má podle záměru přispět k větší transparentnosti v potravinovém řetězci. Ve skutečnosti má dohlížet na marže obchodníků a zemědělců. Je to naprosto nereálný krok, který si lze těžko představit bez další byrokracie, hlášení, z nichž bude někdo na ministerstvu něco usuzovat a podle toho něco stanovovat. To je naprosto nepředstavitelná, škodlivá věc pro svobodný trh, která chce zasahovat do obchodní strategie podniků. Na jedné straně chtějí zemědělci a obchodníci co možná nejvyšší ceny, na druhé spotřebitel co nejnižší. Cestou není ombudsman, ale podpora lokálních výrobců, regionálních zpracovatelů a co nejpestřejšího trhu, jenž poskytne širší výběr a nejspravedlivější rovnováhu.