Únanov leží pět kilometrů severně od Znojma a na tamní farmě rodiny Markových tu hospodaří od roku 1628. Co začínalo s patnácti hektary, dnes tvoří více než 450 hektarů vlastní a pronajaté orné půdy. Na těch 450 hektarech vyrůstá přes dvacet druhů plodin - modrý mák, len olejný, konopí, ostropestřec mariánský, řepka, slunečnice, pohanka, světlice barvířská, hrách, čočka, lnička a obiloviny jako třeba pšenice, ječmen, oves, proso a další. Vedle rostlinné výroby farma chová stádo ovcí, které se stará o údržbu evropsky významných lokalit v okolí.

Jiří Marek, majitel farmy, dlouho hospodařil standardním způsobem. K přelomu ho přivedla logika, nikoliv ideologie. Už před čtrnácti lety si pořídil secí stroj strip-till - zařízení, které zpracovává půdu pouze v úzkých pruzích a zbytek ponechává nedotčený. Tehdy šlo především o boj se suchem. Dnes je tento stroj základem celého systému.

Regenerativní zemědělství: Co to v praxi znamená

Plně regenerativním způsobem hospodaří Farma Markových již několik let na celé výměře. Princip je prostý: s půdou se hýbe co nejméně, po každé sklizni se do strniště sejí meziplodinové směsi, spotřeba syntetických hnojiv a pesticidů je radikálně omezena a nahrazována kompostem.

„K regenerativnímu přístupu jsme se dostali přirozenou cestou. Jasně jsem viděl, že kvalita půdy je tak mnohem lepší, je živější a stejně tak i plodiny jsou chuťově lepší," popisuje Jiří Marek.

Výsledky jsou měřitelné. Výnosy jsou asi o deset procent nižší než u okolních intenzivních zemědělců - ale náklady klesly odhadem o třicet procent. Potřeba hnojení minerálními hnojivy se snížila téměř na polovinu. U pšenice dosahuje farma objemové hmotnosti 790 až 800 gramů na litr, zatímco u konvenčně obhospodařovaných pozemků v okolí se hodnoty pohybují kolem 740 až 760 gramů. Tento rozdíl v objemové hmotnosti zrna přímo vypovídá o jeho nutričním obsahu.

Snížení hnojení má navíc sekundární efekt: méně živin v rostlině znamená méně atraktivní potravu pro škůdce. Farma tak potřebuje výrazně méně insekticidů. Půda, prostoupená houbovými vlákny schopnými přenášet vodu a živiny na stovky metrů, si sama lépe poradí s přívalovými dešti i s případnou chemickou zátěži. Erozi zde prakticky neznají.

Dvoufázová sklizeň a konopí jako stavitel půdy

Jednou z technologických opor farmy je dvoufázová sklizeň: porost se nejprve pokosí na řádky, nechá se doschnout na poli a teprve pak kombajn sbírá suché semeno. Odpadá nutnost nákladného dosušování, ztráty jsou minimální. Touto metodou farma zpracovala přibližně 150 hektarů.

Zvláštní místo v osevním postupu zaujímá konopí. „Konopí zanechává úplně vynikající strukturu půdy - nejlepší ze všech plodin, bezkonkurenčně," říká Jiří Marek. Zrnová odrůda s výškou okolo 120 centimetrů zlepšuje půdní profil pro všechny následující plodiny.

Na pěti hektarech farma experimentuje s agrolesnictvím: mezi vysazenými stromy rostou meziplodiny - vikev, hrách, len, světlice barvířská a ředkev. Jde o dlouhodobou sázku na diverzitu.

Proč na způsobu pěstování záleží i ve sklenici oleje

Farma Markových nejde cestou prodeje surové komodity do výkupu. Přímo v Únanově lisují za studena osm druhů olejů při teplotách nepřesahujících 38 až 40 stupňů Celsia. Makový, lněný, konopný, ostropestřecový, slunečnicový, bodlákový, řepkový, lničkový - každý olej pochází ze semen vypěstovaných na vlastních polích. Oleje nejsou filtrovány ani rafinovány, prochází pouze přirozenou sedimentací.

Souvislost mezi způsobem pěstování a výslednou kvalitou produktu není jen marketingové tvrzení. Zdravější půda s vyšším obsahem mikroorganismů produkuje semena s vyšší nutriční hustotou. Olej lisovaný ze semen z regenerativně obhospodařované půdy si tyto vlastnosti přenáší dál.

Vedle olejů farma nabízí modrý mák, čočku, krmné směsi pro poštovní holuby, exotické ptactvo, přírodní kosmetiku, dárkové balíčky a další dobroty. Vše dostupné na e-shopu shop.farmamarkovych.cz.

Farma roku 2024: Ocenění, které přišlo v pravý čas

V roce 2024 získala Farma Markových titul Farma roku, udělovaný Asociací soukromého zemědělství České republiky. Farma také získala zlatou medaili v programu Pestrá krajina - ocenění za přínos k biodiverzitě a krajinné mozaice v regionu.

Farmářský den 2026: Už potřetí, a větší než kdy dřív

Farmářský den, pořádaný ve spolupráci s Asociací soukromého zemědělství Znojmo za podpory Jihomoravského kraje, se letos koná už potřetí, a to v sobotu 6. června 2026.

První ročník v roce 2024 ukázal, že o takovou akci je zájem. Druhý ročník v červnu 2025 přivítal přes 3 500 návštěvníků - rodin s dětmi, lidí se zájmem o lokální potraviny i zemědělce z regionu. Program zahrnoval farmářský trh s regionálními výrobci, soutěž o nejlepší makový moučník, živou hudbu, vzdělávací stanoviště pro děti i prezentaci Nadace Živá půda o významu zdravé půdy.

Farmářský den 2026 navazuje na tento základ a rozšiřuje ho. Akce se koná v areálu farmy v Únanově - na místě, které návštěvníkům dává přímý kontakt s tím, co regenerativní hospodaření v praxi znamená: pole s meziplodinami, zárodky agrolesnického pásu, stádo ovcí, lisovna olejů.

Vstup je zdarma. Farma Markových tu není jako pouťová atrakce - je to místo, kde se dá zjistit, odkud pochází to, co jíme.

Farma Markových, Únanov 12, 671 31 Únanov u Znojma
Web: farmamarkovych.cz | E-shop: shop.farmamarkovych.cz