Výchozí situace a zlomový bod

Farma po několik generací fungovala jako mléčný provoz závislý na výkupu suroviny. Propad výkupních cen otevřel otázku, zda pokračovat pouze v dodávkách mlékárně, nebo část produkce zhodnotit přímo na hospodářství.

Rodina se rozhodla část mléka zpracovávat přímo na farmě. K výrobě postupně přibyl prodej vlastních produktů a později také nabídka pro návštěvníky.

Jak farma postupovala

1. Začala zpracovávat část mléka. Prvními výrobky byly mléčné karamely. Později přibylo máslo, smetana a další mléčné výrobky, v období pandemie také sýry.
2. Zachovala více odbytových cest. Farma nezpracovává veškeré mléko sama. Zbývající produkce nachází uplatnění prostřednictvím farmářské iniciativy usilující o spravedlivější ceny a transparentnější vztah mezi producenty a spotřebiteli.
3. Propojila výrobu s vysvětlováním své práce. Muzeum mléka, komentované prohlídky a naučná stezka přibližují návštěvníkům chov, zpracování i vztah hospodaření ke krajině. Nabídka vychází z činností, které na farmě skutečně probíhají.

Jak je uspořádán kontakt s návštěvníky

Samostatná návštěva i prohlídka s průvodcem

Významným impulzem pro vznik naučné stezky bylo období pandemie. Farma hledala způsob, jak zůstat přístupná veřejnosti a současně omezit narušování každodenní práce.

Stezka umožňuje samostatnou prohlídku a vysvětluje souvislosti mezi krajinou, chovem, výrobou a životním prostředím. Doplňuje muzeum mléka a komentované prohlídky. Základní informace tak nejsou dostupné jen při osobním výkladu: návštěvník se s nimi může seznamovat vlastním tempem.

Prodejna s nabídkou více producentů

Faremní obchod nabízí vedle vlastních mléčných výrobků také produkci dalších místních farmářů a zpracovatelů. Návštěvník zde nachází širší výběr regionálních potravin, než by mohlo zajistit jediné hospodářství.

Prodejna tak propojuje vlastní výrobu s nabídkou okolních producentů. Farma zároveň doporučuje další možnosti stravování a ubytování v regionu.

Ubytování mimo zemědělský areál

Součástí nabídky je také samostatný rekreační objekt ve stejné obci. Hosté tedy mohou spojit pobyt s návštěvou farmy, aniž by bydleli přímo v jejím výrobním zázemí.

Toto uspořádání ukazuje jednu z možností, jak prostorově oddělit ubytování od chovu. Farma nemusí všechny služby soustředit do jediného areálu.

Co je přenositelné do české praxe

Vlastní zpracování nemusí obsáhnout celou produkci. Popsaná farma kombinuje výrobu finálních produktů s odbytem zbývajícího mléka jinou cestou. Vlastní zpracování a prodej tak lze rozvíjet postupně, bez nutnosti hned zpracovávat veškerou produkci.

Základní poznávání farmy nemusí být závislé na průvodci. Naučná stezka doplňuje osobní výklad a zpřístupňuje část informací samostatným návštěvníkům. Pro jiná hospodářství je podnětem především rozdělení nabídky na samostatně přístupnou trasu a programy vedené průvodcem.

Širší nabídku lze sestavit i bez rozšiřování vlastní výroby. Prodej výrobků sousedních producentů a doporučování služeb v okolí umožňují propojit návštěvu farmy s další místní nabídkou. Stejně tak může být ubytování umístěné mimo zemědělský areál.

Projekt „Podpora rozvoje agroturistiky 2026“ je realizován s finanční podporou Ministerstva zemědělství.

Ing. Zdenka Nosková, vedoucí projektového týmu